2024年4月の献立表（予定）
お知らせ
2024年03月29日
穀類・いも類の栄養の特徴について
穀類、いも類の主成分は炭水化物で、エネルギーの供給源として重要な役割をしています。そのほか、たんぱく質やビタミン類、カルシウムなども含まれています。
米や麦などは、ぬか層や表皮、胚芽などにビタミンやミネラルが多いため、精白・精製されるほど、ビタミンやミネラルは失われます。
精白・精製された白米や食パンは口当たりがよく食べやすいですが、食後の血糖値の上昇を表すGI値は高めで、玄米や全粒粉のパンなど、ビタミン類や食物繊維を含むものは低くなります。
いも類に含まれているビタミンCは、でんぷんで守られている ので、加熱調理しても損失が少ないのが特徴です。